vellutata di finocchi e porro

vellutata
vellutata di finocchi e porro

Vellutata di finocchio e porro: a casa nostra é un gennaio depurativo per tutti.

Mi chiedo come mai l’intervento assistenziale dei nonni – siano di provenienza Lombarda o Calabra – abbia sempre effetti contributivi alla rotondità della nostra famiglia.
Ci riflettevo oggi osservando la nostra gatta, affidata alle amabili cure dei nonni del nord durante la nostra vacanza natalizia. Ebbene, appare evidentemente appesantita. Circostanza sottolineata dal fatto che non passa più attraverso le grate della finestra che ha sempre scavalcato con grande eleganza ed agilità. Il che certo lenisce i miei sensi di colpa per averla lasciata qui: patito non ha patito. A dirla tutta penso proprio che abbia gradito e che non abbia digerito invece il nostro rientro, visto lo sguardo che lancia alla sua ciotola piena della metà rispetto a quanto concesso dai nonni.
Insomma, ben può dirsi che anche la micia Camilla è stata coinvolta – suo malgrado (e anche mio, per la verità) – nel tormentone depurativo post stravizi natalizi.
Dall’incipit avrete sicuramente capito che vi sto proponendo un’idea light.

Vellutata di porri e finocchi
Ingredienti per quattro persone
3 finocchi
1 porro
Olio
Parmigiano reggiano
Brodo di verdure q.b. e a seconda della densità gradita, comunque almeno fino alla copertura delle verdure. 

Lavare i finocchi e tagliarli a strisce.
Pulire il porro ed affettarlo. In una pentola capiente versare l’olio e far appassire il porro. Unire i finocchi, fare insaporire e versare il brodo. Cuocere per una quarantina di minuti. Frullare. Servire con un goccio di olio fresco ed il formaggio grattugiato.

Vellutata di zucchine e patate

 

plumcake al cioccolato bianco

plumcake al cioccolato bianco
plumcake al cioccolato bianco

Buongiorno con il profumato plumcake al cioccolato bianco e gocce di cioccolato fondente.

“Buongiorno anche a te
E poi nasce il sole
Mi accorgo che vesto male
Ma ho sempre addosso un po’ di te
Qualcuno va via
Il resto è da inventare
Buongiorno anche te
E piangi che stai male
Tu
Non basti più
Io fermerò quello che c’è
Cercando un giorno vivo tutto per me
Tu
Sorridi di più
Che faccio e a chi penso un dispetto
A chi non ha trucco
E prende quello che gli dai
Buongiorno anche a te
Che hai gli occhi arrabbiati
I giorni li hai consumati
Pensando a come finirà
Qualcuno verrà
A far sogni mai sognati
Buongiorno anche a voi
Amori appena nati
Tu
Non basti più
Io fermerò quello che c’è
Cercando un giorno vivo tutto per me
Tu
Sorridi di più
Che faccio e a chi penso un dispetto
A chi non ha trucco
E prende quello che gli dai
Buongiorno anche a voi
Amori appena nati”

colazioni golose
colazioni golose

Ingredienti

  • cioccolato bianco 100 gr
  •  gocce di cioccolato 60 gr 
  • 1 uovo
  • farina 300 gr 
  • lievito per dolci 1 bustina
  • zucchero di canna 100 gr
  • latte 250 ml
  • bustina di vanillina 1
  • burro 50 gr

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.

In una terrina sbattere il burro aggiungendo poco alla volta lo zucchero. Aggiungere l’uovo e continuare a mescolare. Unire il latte e l’essenza di vaniglia.

Aggiungere la farina ed il lievito. Mettere infine il cioccolato bianco sciolto e le gocce di cioccolato, tenendone da parte una manciata. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e lasciare cadere la manciata di gocce di cioccolato sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per quaranta minuti circa.

E che sia una splendida giornata.

Plumcake integrale ai mirtilli

 

polpette con merluzzo, patate ed olive

polpette di merluzzo
polpette di merluzzo

Trasformiamo il merluzzo in polpette…

Avete presente quel filetto di merluzzo nel congelatore che non siete mai ispirati a cucinare né i vostri commensali a mangiare? Io ne ho uno che ho comprato e lasciato lì e che solo l’altro giorno mi sono finalmente decisa ad affrontare. Gli ho detto: “Signor merluzzo, Dio solo sa perché sei finito nel mio carrello della spesa e cosa mi passasse nella testa la volta che ti ho portato a casa. Non è che mi fai tanta gola ma ormai ti ho comprato, che si fa? Facciamo che prendo iniziativa e non se ne parla più?” Non ha risposto… Chi tace acconsente.

La ricetta l’avevo letta in una rivista, ma onestamente non ricordo quale.

Ingredienti:

350 gr. di filetto di merluzzo – 2 patate – aglio – 100 gr. di olive nere denocciolate – 2 uova – pane grattugiato q.b. – sale e pepe q.b. – olio per friggere

Lessare le patate. Pelarle e schiacciarle. Tritare il prezzemolo con l’aglio e le olive. Frullare il merluzzo; aggiungerci un uovo, le patate ed infine il trito. Amalgamare bene sistemando di sale e pepe. Formare le polpette e tenerle da parte. In un piattino sbattere l’uovo rimasto con un pizzico di sale ed in un altro piattino mettere il pangrattato. Passare le polpette dapprima nell’uovo e quindi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio. Lasciarle scolare su carta assorbente e servire ben calde.

Il risultato è stato piacevole è mi ha stuzzicato un pensiero: quasi quasi il filetto lo compro ancora.

Insalata con mele e noci

pizza protagonista dei fine settimana

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impasto per la pizza

Con l’approssimarsi del fine settimana è impossibile non pensare alla pizza. Non credo esistano molte famiglie italiane che non ne abbiano fatto un rito (che sia il sabato o che sia la domenica).
Noi il più delle volte la prepariamo in casa in simpatiche serate tra amici che fanno tanta allegria.
Molte le ricette dell’impasto: chi predilige una farina, chi un’altra, chi le mescola, chi ci mette anche la patata lessa (quest’ultima versione ho avuto modo di assaggiarla più volte a casa di un caro amico chef e devo dire che il risultato è super).
La ricetta che vi propongo mi è stata insegnata dalla nonna quando ero fanciulletta. Negli anni ho provato a variare le farine (ma la mia preferita resta la zero) ed i tempi di lievitazione (dal rifugio sotto le coperte per accelerarla a quello al freddo per rallentarla; per la serie: non ci sono mezzi termini). Al momento procedo con un revival della ricetta tradizionale della nonna.

Ingredienti per quattro persone
Farina 400 gr
Lievito di birra 15 gr
Zucchero un cucchiaino
Olio evo 40 gr
Sale un cucchiaino
Acqua 200gr circa (valutare sempre la consistenza)

Scaldare l’acqua in un pentolino e scioglierci il lievito aggiungendo anche lo zucchero. Mettere la farina in un’ampia ciotola e versare l’acqua con il lievito poco per volta iniziando ad impastare. A metà acqua, aggiungere il sale nell’impasto e proseguire la lavorazione. Versare l’olio. L’impasto è pronto quando stacca i residui dalle mani e queste restano praticamente pulite. Formare una palla e coprire la ciotola con la pellicola. Lasciare lievitare in luogo caldo per un paio di ore o comunque fino a che il volume non sarà raddoppiato. A questo punto l’impasto è pronto per essere steso e guarnito. Dopo averlo preparato nelle teglie – e prima ancora di aggiungere il condimento – lo lascio riposare per una mezz’oretta: piccola idea per una pizza ancora più morbida e gustosa 😉.

e dopo una giornata a Calaficarra… Vi racconto il mio lievito madre.

Biscottoni da inzuppo

biscottoni
biscottoni da inzuppare

Inzuppero’ biscottoni nel latte perché sono arrabbiata. E chi mi conosce sa che non mi arrabbio mai.
Ma ieri sera mi sono proprio urtata.
Me ne stavo tranquilla a guardare le statistiche del blog per capire come sta procedendo, quando ho adocchiato un’impennata di visitatori da record. Curiosa (e anche un po’ sorpresa, lo ammetto) sono andata a sbirciare la provenienza delle visite ed ho scoperto un inspiegabile boom americano. E mentre in fase di incredulità, ma anche – lo ammetto – di gongolamento, mi chiedevo il perché di cotanto successo nel sogno americano, mi è arrivata una notifica dalla piattaforma che inserisce le striscioline pubblicitarie sul mio sito: nell’invitarmi ad ispirarmi a principi di correttezza (a me…che non ho mai toccato neanche una caramella senza permesso… a meeeeee) mi si comunicava l’applicazione di una penalità di sospensione del servizio per un mese perché qualcuno ha ripetutamente cliccato su quella pubblicità evidentemente (secondo loro) per i miei fini di lucro. Ed eccolo lì il mio gongolamento finito in un burrone: ci sono rimasta malissimo… E me lo sono immaginato sto tizio americano (che avrà pure votato Trump, ci giuro) che per ben trecento volte è entrato sulla home del mio blog ed ha cliccato sulla stessa pubblicità al solo scopo di danneggiarmi. “Perché?” Direte voi. “Perché?” mi chiedo anche io…. Il danno che mi provoca? Risarcibile con un caffè, perché al massimo mi entra in tasca qualche centesimo ogni tanto. E allora perché, benedetto figliolo, devi venire a farmi rimproverare dal signor Google? Perché? Dove mi hai beccata? Su instagram forse? Mi avrai mica confusa con Chiara Ferragni? Perché solo allora potrebbe forse avere un senso; malato certo, ma pur sempre un senso.
Ed è proprio il signor Google che, attraverso il suo motore di ricerca, mi illumina: accade più spesso di quanto si possa pensare e anche con siti piccolini come il mio ed il più delle volte – udite udite – è per dispetto.
E allora, Mr America trecento click stammi bene a sentire e trema (ok lo so, non sono credibile, ma trema ugualmente): io mi inzuppero’ i biscottoni nel latte e il mio umore tornerà il solito. Tu non so che gioia trarrai dal passare la tua triste giornata a far dispetto a qualcun altro e – a dirla tutta – francamente me ne infischio.

biscottoni con latte
latte e biscotti

Biscottoni da inzuppo

250 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
40 ml di olio di semi
30 ml di latte
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone e gocce di cioccolato

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato avendo cura di sciogliere il lievito nel latte. Azionare il bimby 30 sec. a velocità 5. Aggiungere il cioccolato e riazionare 15 sec. antiorario vel. 4.
Formare i biscotti. L’impasto risulterà morbido: aiutarsi infarinando le mani. Dovrebbero venir fuori una quindicina di biscottoni. Sistemarli sulla placca del forno rivestita con carta ben distanziati tra loro. Cuocere a 180 gradi per 20 minuti e comunque fino a doratura.

Coccole e cookies con gocce di cioccolato

 

sbriciolata con mele

sbriciolata
sbriciolata con mele

Sbriciolata con mele per addolcire le frenetiche colazioni.

Ieri ho blaterato senza dare nessuna ricetta, oggi vi suggerisco un’idea evitando di blaterare tanto. Quello che mi stupisce è la coerenza del mio blog 😂😂😜.
Il fatidico primo vero lunedì dell’anno è andato: uggioso, impegnativo, organizzativo, frettoloso e non tanto liscio come avevo sperato. Però ormai il ritmo è ripreso. E questa sarà la frenesia che accompagnerà le prossime mattine. La addolciamo con una sbriciolata da colazione? Non ho già abbandonato i miei propositi di dieta (almeno devo arrivare a giovedì) : è una torta senza burro e abbastanza sana che non sconvolge i sensi di colpa. È anche velocissima da preparare, quindi proprio adatta al periodo.

sbriciolata di mele
ideale per la colazione

Sbriciolata con mele

Ingredienti
250 g di farina
100 g di zucchero di canna
Un cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
80 gr di olio di semi
2 mele
1 limone

Scaldare il forno a 180 gradi.
Sbucciare le mele e tagliarle a quadratini eliminando il torsolo. Metterle in un pentolino e cospargerle con il succo di un limone ed un cucchiaio di zucchero di canna. Lasciare ammorbidire a fiamma bassa.
In una ciotola capiente mettere la farina, il lievito e lo zucchero e mescolare. Aggiungere l’olio e l’uovo ed impastare lavorando il composto pizzicandolo con le dita in modo che risulti “bricioloso”.
Rivestire una teglia con la carta forno ed ungere il bordo.
Dividere il composto in due parti lasciandone un po’ di più per la base. Versare quindi questa parte dell’ impasto nella teglia e compattarlo un po’ con le dita. Distribuire le mele e metterci su l’altra parte dell’impasto sbriciolato.
Cuocere a 180 gradi per una quarantina di minuti.
Una volta sfornata e raffreddata si può spolverizzare con zucchero a velo. Io l’ho lasciata così, tanto per restare in tema light.

torta di mele e auguri speciali…

 

Insalata con mele e noci

insalata
insalata gustosa

Insalata per riappacificarmi con il mondo 😉…
Ed eccoci tornati alla base. Tranquilli, non vi tediero’ con le mie paturnie sul distacco dalla famiglia e sul pianto sommesso che ha accompagnato la guida di mio marito fino all’incirca a Pontecagnano. È il 2018, l’anno panciuto, ricordate? Ed in ossequio al principio del “pensa bene che bene ti viene” ho varcato la soglia della nebbia padana con tanto buon umore e splendenti bei propositi. E anche un po’ rotolando, a dirla tutta. Il mio soggiorno calabrese mi ha regalato magnifiche giornate, allegri momenti e tanta ciccia in più.
Così mi accodo al 90 per cento della popolazione mondiale che, con il nuovo anno, si propone di migliorare l’alimentazione; proposito che diligentemente (ma catastroficamente) perseguo da almeno venti anni. Non c’è stato un lunedì nella mia vita in cui non abbia iniziato una dieta… E non c’è stato un giovedì in cui detta dieta non sia drasticamente fallita (però dai, non male quattro giorni… In fondo in fondo non sono tanto una frana).

insalata con mele e noci
insalata con mele e noci

Dunque, prima idea del post feste? Insalata con mele e noci.
Insalata mista
Una mela bianca
Una decina di noci
Un limone
Olio evo
Sale q.b.
Pulire le noci e tenerle da parte.
Lavare la mela ed asciugarla. Senza sbucciarla tagliarla in due e poi a fettine sottili eliminando il torsolo; metterla in un piatto e bagnarla con il succo di un limone per evitare che annerisca.
In un scodella mettere l’insalata ben lavata ed asciugata. Salare. Aggiungere le mele e le noci. Condire con olio e mescolare bene.

Gustosissima, assicurato.

colazioni pre rientro al Sud

Sogno di un orto: pasta broccoli, zucca e salsiccia

pasta zucca broccoli e salsiccia
pasta con prodotti dell’orto

Pasta con i prodotti dell’orto.

Un amico di quelli che non vedi da tempo (ma sai essere sempre pronto a correre in caso di bisogno) e vulcanico a livello di idee (persona colma di spirito di iniziativa non campato in aria ma volto alla effettiva concretizzazione) propone di scrivere una ricetta che preveda l’impiego di prodotti dell’orto per diffondere una cultura del mangiare appunto naturale… Poteva non stuzzicarmi l’idea?
L’iniziativa è legata a “Sogno di un orto”, progetto per la promozione ed il recupero dei valori della terra.
“Sogno di un orto promuove la cultura dell’orto, dell’autoproduzione, della nutrizione, del benessere, della sostenibilità” immaginando un nuovo rapporto con quello che si mangia “più consapevole, per una rinnovata cura di sé ed una migliore qualità della vita”. È un impegno che mi piace, in un’epoca in cui la frenesia ci spinge verso prodotti surgelati e fast food.
Ho pensato ad un piatto che soddisfi ancora un po’ la golosità dei giorni festivi (fino a quando l’Epifania tutte le feste si porterà via va così) utilizzando però prodotti appunto dell’orto: broccoli e zucca.

pasta per sogno di un orto
pasta con broccoli, zucca e salsiccia

Pasta broccoli, zucca e salsiccia
Ingredienti per 4 persone
Pasta 320gr
Zucca 200 gr
Broccoli 200gr
Salsiccia 1
1/2 bicchiere di vino bianco
Parmigiano
Sale e pepe q.b.
Mondare i broccoli e metterli a bollire in una pentola in abbondante acqua salata. Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. In una padella mettere un giro di olio e uno spicchio di aglio: fare soffriggere, quindi aggiungere la zucca e salare. Lasciare cuocere fino a che la zucca non si sia ammorbidita bagnando all’occorrenza con l’acqua di cottura dei broccoli. Aggiungere la salsiccia. Dopo qualche minuto sfumare con il vino.
Accertarsi della cottura dei broccoli, quindi prelevarli dall’acqua con un mestolo forellato aggiungendoli nella padella con zucca e salsiccia e fare insaporire. Terminare la cottura. Sistemare di sale e pepare.
Buttare la pasta nell’acqua in cui avevamo cotto i broccoli e far cuocere. Scolare la pasta e rigirarla nel condimento. Servire con scaglie di parmigiano.
Questa la versione a festa: può prepararsi anche senza salsiccia nei giorni di depurazione post abbuffate 😉.

Grazie Leonardo Lasala per l’invito. Come vedi non mi tiro mai indietro 😉.

http://www.sognodiunorto.it

zuppa di conchiglie e fagioli

Caramelle con i wurstel (pigra io…)

mare di inverno
il mare di inverno

Caramelle con i wurstel ? Si per chi come me è pigra, come un gatto e di più…

Mi lascio coccolare e riprendo le forze neanche fossi un soldato che torna dalla guerra dei sette mari. Rifletto, faccio piani e tiro le somme di questo anno che – per amor del cielo – si è salvato sul finale. Carico di aspettative il nuovo, e lo prego di non deludermi. Accompagno le mie riflessioni con escursioni vista mare.

E proprio ieri, guardandolo con i bambini mentre arrabbiato picchiava delle onde da paura sulla spiaggia divorata per più della metà, ho pensato che il nuovo anno mi piacerebbe così: non di assoluta calma piatta, ma travolgente di eventi (certo piacevoli, eh se qualcuno mi sente da lassù) coinvolgente e da appendere al muro a futura memoria.
Ho scritto poco in questi giorni, ma le riflessioni sul blog non sono mancate. Ho risistemato e scelto foto, ordinato ricette. Ed in giorni in cui mi godo il mio piccolo aiutante e le sue cuginette, non potevo che rompere il silenzio delle festività con una veloce ricetta per bambini.
È un’idea talmente semplice che quasi mi vergogno a spiegarla. Però riscuote sempre un enorme successo e, appunto, chiamiamola – più che ricetta – simpatica idea.

caramelle con wustel
caramelle con wurstel

Caramelle con wurstel
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Prendere un rotolo di pasta sfoglia e stenderla. Suddividerla in rettangoli.
Tagliare i wurstel a tocchetti ed inserirne un pezzo per ogni rettangolo. Chiudere i rettangoli attorno ai wurstel e stringere ai due lati per formare una caramella. Cuocere 15 minuti circa a 180 gradi.

sfoglia con wuster
simpatica merenda

Topini al cioccolato

zuppa di conchiglie e fagioli

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conchiglie e fagioli

Annovero questa tra le settimane più lunghe dell’anno. E parrebbe così non solo per me… Vedo gente trascinarsi con movenze agili da pinguino e il fare di chi sta ripassando in mente il countdown dei giorni.
Al mio conto alla rovescia pensa il mio bimbo che ogni mattina mi chiede che giorno sia. Oggi, realizzando che gli manca solo venerdì per la vacanza, ha iniziato a saltare sul letto per la felicità. Perché oggi non lo abbia conteggiato non lo so… Magari perché per lui il brutto è svegliarsi quindi, una volta superato questo trauma, tutto il resto è gioia.
Intanto, in preparazione delle mangiatone festive, cerco di alimentare la ciurma a verdure, brodi e zuppe (si ok ok a parte qualche cena natalizia da confessare 👼).
Questa zuppa con conchiglioni e fagioli a casa nostra è molto gradita. E mi stupisce sempre la reazione entusiasta del boss e del mio piccolo aiutante quando la porto in tavola; soprattutto se la paragono alla diffidenza per nulla celata verso pietanze molto più complesse.

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un piatto tradizionale e semplice

Conchiglie con fagioli

Ingredienti per quattro persone
200 g di pasta formato conchiglie (io ho trovato queste della Voiello che sono molto carine a vedersi)
Due scatole di fagioli
Mezza cipolla rossa
Uno spicchio di aglio
Tre cucchiai di passata di pomodoro
Olio quanto basta
Acqua
Rosmarino

In una pentola alta versare un filo di olio. Affettare la cipolla e metterla a soffriggere nella pentola assieme allo spicchio di aglio. Quando la cipolla si sarà un po’ appassita aggiungere i fagioli e lasciare insaporire.
Mettere l’acqua: considerate di coprire i fagioli e lasciare largo margine per la cottura della pasta. Aggiungere il rosmarino e la passata. Sistemare di sale. Ad inizio ebollizione mettere la pasta e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Gustare bollente come arma contro il gelo invernale (inverno che Facebook mi ricorda iniziare solo oggi 21 dicembre… Fino ad ora non si è fatto sul serio…).

panini al rosmarino