chiacchiere tra salato e cioccolato

cestini di pancarrè

cestini di pancarrè

Cestini di pancarrè: questa sì che è una ricetta mitica.

Mannaggia paletta che non l’ho scoperta prima: poteva essere un ottimo suggerimento per la mia disperata sorella alla ricerca di ricette veloci per il buffet del terzo compleanno di mia nipote. Questi cestini di pancarrè sarebbero andati a ruba e le avrebbero rubato pochissimo tempo nella preparazione (un minuto di raccoglimento per tutte le mamme che il giorno prima delle feste di compleanno si ritrovano improvvisamente single – con mariti e compagni che si danno alla macchia – e con un calendario organizzativo che neanche il catering dei reali di Inghilterra).

Io li ho riempiti con il mitico galbanino e tanta golosa pancetta, ma si possono farcire in svariati modi. Per esempio, si potrebbero ricoprire con pomodoro e mozzarella, intramontabile gusto pizza (in questo caso li farei cuocere un pochino prima di aggiungere il condimento in modo che il pomodoro non li afflosci) ma anche con formaggio e prosciutto cotto o addirittura con delle sfiziose frittatine con verdure. Insomma versatili e gustosi.

Facilissimi da preparare, non occorre fare altro che appiattire ben benino le fette di pancarrè con il mattarello, infilarle negli stampi da muffin e coprirle con il condimento.

L’operazione più delicata nella preparazione di questi cestini di pancarrè è quella di foderare gli stampi da muffin. Dopo un paio di tentativi ed una fetta di pane bucata, ho capito che formare il cestino prima di metterlo nello stampo è a minor rischio di rottura rispetto al pressare la fetta direttamente dentro.

I cestini di pancarrè, una volta cotti, assumono una forma davvero carina (nel guardare questi, tenete bene a mente la mia manualità).

Per arricchire il vostro buffet, aggiungete anche i biscotti al formaggio, altra ricetta facile facile.

cestini di pancarrè

 

cestini di pancarrè con galbanino e pancetta
Stampa Ricetta
Porzioni
20 cestini di pancarrè
Porzioni
20 cestini di pancarrè
cestini di pancarrè con galbanino e pancetta
Stampa Ricetta
Porzioni
20 cestini di pancarrè
Porzioni
20 cestini di pancarrè
Ingredienti
Porzioni: cestini di pancarrè
Istruzioni
  1. Schiacciare con un mattarello le fette di pancarrè in modo da assottigliarne lo spessore.
  2. Rivestire con ogni fetta uno stampo da muffin facendo attenzione a non romperla.
  3. Riempire ogni cestino con il formaggio e qualche cubetto di pancetta.
  4. Cuocere a 180° per 15 minuti. Allungare di qualche minuto la cottura se si vuole ottenere cestini più croccanti.

 

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